Od keře k šálku: Jak roste kávovník a jak se získává káva?
Kávovník je keř, který pochází z tropických oblastí a produkuje jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě - kávu. V tomto článku se podíváme na to, jak roste kávovník, jak se z něj získává káva a jakými procesy si musí projít kávové bobule, než se dostanou do našich šálků.
Pěstování kávovníku
Kávovník je ovocná dřevina – keř, který roste v tropických oblastech a preferuje vlhké a teplé podnebí, jedná se tedy o celkem náročnou rostlinu. Kávové plantáže se nacházejí v takzvaném „kávovém pásu“, což je pásmo s tropickým i subtropickým podnebím, které budoucí kávě svědčí.
V tomto pásu se nachází státy Střední a Jižní Ameriky (např. Brazílie, Salvador, Panama, Peru a další), oblast Karibiku, Indie, jihovýchodní Asie (Vietnam, Kambodža, Indonésie…) a rovníkové Afriky (Etiopie, Uganda…).
Chcete-li vyzkoušet Etiopii, Kolumbii, Panamu nebo Brazílii v pohodlí domova a připravit si kávu snadno kdekoliv a kdykoliv, můžete vyzkoušet náš mix všech druhů káv ve filtru.
Kávovníky obvykle dorůstají výšky mezi 2 a 10 metry, ale některé druhy mohou dorůst i výšek až 15 metrů. Mají lesklé listy a bílé květy, které se postupně mění na plody, tzv. kávové třešně. Jedna kávová rostlina může produkovat až 2 kg kávových bobulí za rok. Může plodit až po dobu 50 let a první plody vydá obvykle nejdříve po 3 letech.
Získávání kávového zrna a zpracování kávy
Když jsou kávové třešně zralé, mají červenou nebo žlutou barvu a jsou připraveny k sběru. Sběr kávových bobulí obvykle probíhá ručně, kdy se pracovníci postupně procházejí po kávovníkových plantážích a sbírají zralé bobule.
Po sběru jsou kávové bobule odděleny od větviček a fermentovány, aby se zbavily slupek. Poté se bobule suší na slunci nebo v sušičkách, až dosáhnou ideální vlhkosti pro další zpracování. Po sušení se zrna praží, aby se vytvořila chuť a aroma, které jsou pro kávu tak charakteristické. Pražení může být provedeno buď malými palivovými pecemi, nebo velkými průmyslovými pražičkami.
Po dokončení pražení se káva balí a distribuuje do kávových obchodů a na trhy po celém světě. Zákazníci si pak mohou vybrat ze široké škály kávových zrn, různých druhů a chutí.
Metody zpracování kávy
Zpracování kávy je klíčovou částí procesu, ovlivňující chuťové vlastnosti, kterou káva ve vašem šálku bude mít.
Rozlišujeme tři metody, se kterými se u popisu jednotlivých káv můžete setkat: washed, natural a honey.
Mokré zpracování (washed): zralé bobule se nejprve namáčejí ve vodě, aby se oddělil slup a slazenice. Poté se zrna fermentují, aby se odstranila vrstva sliznice a slazenice. Nakonec se zrna suší a praží.
Suché zpracování (natural): nezralé a vadné bobule se oddělí od zralých bobulí, které se poté suší na slunci nebo na sušičkách. Po usušení se zrna praží a následně se používají k výrobě kávy.
Polosuché zpracování (honey): kombinace sušení a fermentace. Bobule se nejprve nechají usušit na slunci, poté se fermentují, aby se odstranila vrstva sliznice a slazenice, a nakonec se suší na sušičkách.
Druhy kávy
Existuje více než 100 druhů kávy, ale nejvýznamnější jsou dvě: Arabika a Robusta. Arabika je dražší a má jemnější chuť. Robusta má výraznější chuť a je méně náchylná na choroby. Arabika se často pěstuje v nadmořských výškách nad 600 metrů, zatímco Robusta roste v nižších nadmořských výškách.
Chcete-li vyzkoušet kompromis, ochutnejte naše DeeBee. Jedná se o ideální volbu, díky Robustě vás káva “nakopne” do nového dne a Arabika zařídí, že požitek z kávy bude jemný a pohodový.
Závěr
Kávovník v současnosti představuje jednu z nejvýznamnějších plodin. Káva je nedílnou součástí našich životů a každý má svůj vlastní vkus a preference. Bez ohledu na to, zda si oblíbíte kávu z kapslí nebo tradiční filtrovanou kávu, pamatujte si, že za tímto nápojem se skrývá mnoho práce a úsilí mnoha lidí po celém světě.
Závěrem lze konstatovat, že Káva do kapsy je stále oblíbenější alternativou tradičního způsobu přípravy kávy. Jednoduchost a rychlost přípravy jsou jejími hlavními přednostmi.
Vyzkoušejte naši kávu - začít můžete například degustačním balíčkem.
